Beschreibung
Unser Guarkernmehl 250g (E412) ist ein hochqualitatives, fein gemahlenes Verdickungs- und Geliermittel, das aus dem Endosperm der Guarbohne (Cyamopsis tetragonolobus) gewonnen wird. Das Produkt erfüllt die Anforderungen der EU-Bio-Verordnung (EU 2018/848) sowie der US-amerikanischen USDA-Organic-Richtlinien und entspricht den europäischen Zusatzstoffvorgaben gemäß E-412.
Das feine, weiß bis gelblich-weiße Pulver besitzt eine hervorragende Kalt- und Heißwasserlöslichkeit und erreicht eine Viskosität von 3500–4000 cps (1 % Lösung) innerhalb von zwei Stunden. Dadurch eignet es sich optimal für eine Vielzahl von Anwendungen im Lebensmittelbereich – von glutenfreien Backwaren über Milchprodukte und Soßen bis hin zu pflanzlichen Getränken.
Die Produktion erfolgt unter strengen Bio-Bedingungen: Die verwendeten Guarsamen stammen aus kontrolliertem Vertragsbiolandbau, frei von synthetischen Agrochemikalien seit mindestens 3 Jahren. Die Splits werden thermisch behandelt, um höchste mikrobiologische Reinheit zu gewährleisten.
Guarkernmehl – Pflanzliches Verdickungs- & BindemittelKurzbeschreibungGuarkernmehl 250g ist ein natürliches, pflanzliches Polysaccharid aus den Samen der Guarbohne. Es wird in der Küche und Lebensmittelherstellung als hochwirksames Verdickungs-, Bindungs- und Stabilisierungsmittel eingesetzt. Bereits geringe Mengen genügen, um Konsistenzen zu verbessern, Wasser zu binden und Emulsionen zu stabilisieren. Eigenschaften
AnwendungGuarkernmehl eignet sich für: • Getränke & SaucenVerdickung von Dressings, Saucen, Suppen, Shakes, Pflanzendrinks. • Backen & glutenfreie TeigeVerbessert Elastizität, Struktur, Volumen und Frischhaltung. • Desserts & MilchprodukteStabilisiert Eiscreme, Cremes, Joghurt und verhindert Synärese (Wasserabgabe). • Vegane & pflanzliche ProdukteBindung von Patties, Fleischalternativen und Aufstrichen. Dosierung
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